舌尖上的药膳：中药做的家常菜春季篇
中国中医zy.china.com.cn 时间： 2015-03-02 内容来源: 中国网
荠菜春笋里脊
组成：荠菜100克，春笋50克，猪里脊肉100克。
制法：
1.荠菜洗净切段，春笋切段。
2.里脊肉切片后加料酒、生粉、适量盐拌匀，置锅于武火上烧热，加入素油烧热后下里脊肉煸炒，起锅备用。
3.再起油锅将春笋、荠菜煸炒至熟后倒入里脊肉，拌炒均匀，加入盐调味即成。
詹医师点评：
“城中桃花愁风雨，春在溪头荠菜花”。每到春暖花开之际，荠菜长得满地遍野。我们在踏青的时候，就可以采摘回家。在我国，吃荠菜历史悠久。在《诗经》里说“甘之如荠”，大约说的就是荠菜的味道鲜美了。到了唐朝，老百姓用荠菜做馅包成春卷吃。有个羹叫“东坡羹”，相传是宋代苏东坡所创，用的原料就是荠菜、萝卜和米。
《本草纲目》记载“荠菜有健脾、利水、止血、解毒、明目的功效”，我们临床上发现它对付水肿、肠炎、感冒发热、目赤肿疼、产后出血、眼底出血很有用。
到了春暖花开之际，大家常邀约去野外踏青，顺便采摘些荠菜和春笋，做成各种菜肴或是做成馅，比如包进饺子或者馄饨里，不仅味道鲜美、营养丰富，还怡情宜性，小孩子也很喜欢吃。
| 责任编辑: 刘璟 |
