舌尖上的药膳：中药做的家常菜春季篇
中国中医zy.china.com.cn 时间： 2015-03-02 内容来源: 中国网
你知道吗，药膳可以很好吃、很好看、很好闻，也很好做。不信？就来看看出身中医世家的杭州市中医院的詹强副院长经过潜心研究，对老中医药膳方进行查验、测试、改良写成的《中药做的家常菜》吧。每一道药膳都经他亲手实践操作，我们从书中选出一些以飨读者。
春回大地
组成：熟地5克、春笋100克、虾仁50克。
制法：
1.春笋花刀成兰花状，焯水后捞出；
2.虾仁剁成茸，放料酒、盐、味精等打上劲，酿入春笋中间空心处，
3.熟地放在水里浸泡40分钟
4.在虾茸上摆上浸泡后的一小块熟地；入蒸箱蒸熟后即可。
詹医生点评：
这个菜主用熟地的功效。熟地其实是熟的地黄，还有一种是生的地黄叫生地，生地、熟地都来源于玄参科植物地黄的干燥根，为同一药物的不同加工品。生地为鲜品的干燥品；熟地为生地的蒸制品。二者都能滋阴生津，治阴虚津亏等症。生地长于凉血，熟地长于补血。如熟地配以当归、白芍、川芎就是大名鼎鼎的治疗血虚证的“四物汤”。
乾隆皇帝活到89岁，成为中国古代历史上寿命最长的皇帝，与他爱喝熟地和当归共同酿制的养生酒不无关系。
这道菜对于气阴两虚以及血瘀体质的人出现头晕无力等症有调理作用，可以在春季常吃一吃。
| 责任编辑: 刘璟 |
