高文化

一

山野泡，祖国大江南北山野森林中，一种再普通不过且分布广泛的灌木植物。

它在自然生态环境中悄然生长，顽强演绎生命轮回，吸天地之精华，其貌不扬，深藏不露，发芽生叶，奉献味道本真、口感美妙、营养丰富的野生果，即“山野泡”，又称覆盆子、野树莓、山莓等。

这个被一代代乡村年少亲近热捧的野生“零食”，植根于众人的记忆深处，成为从乡村走出来的成年人的日思夜想、没齿难忘的乡愁。

尽管如此，因说不清道不明的缘由，水果大雅之堂以前始终没有它的名分。

常言道，是金子终会发光的。

随着人民生活水平提高，山野泡以独特魅力，在大众水果视野里逐渐崭露头角，被越来越多消费者看好。

现在，国内外已将其驯化改良栽培成时鲜水果，由古名“覆盆子”华丽转身雅称“树莓”，成为水果市场一匹“黑马”，成为风靡世界的第三代水果，被誉为“黄金浆果”“水果之王”“贵族水果”“水果阿司匹林”。

二

生长在不同国度的山野泡命运不尽相同。

红色山野泡(覆盆子、野树莓、山莓)

早在18世纪，欧美就将其作为农产品，尤其是美国，除了鲜食外，将其做成甜点和饮料，当零食消费。如今欧美山野泡种植加工规模化产业化，水果市场大行其道，屡见不鲜，还加工制作成果酱、果酒、果茶等系列产品，满足多元化需求。

美国人通常称之“树莓”“山泡”。当地土壤气候环境，与我国存在较大差异，尤其是华盛顿州，特别适宜种植，人工种植水平走在全球前列，栽培采摘机械化作业，成本低、品质优、效率高，是全球主产地之一。

欧美医学营养界公认其具抗衰老、明目、消斑、减脂等功效，山野泡中提取的树莓酮能有效燃烧脂肪，效果3倍于辣椒素，如今以树莓酮为主要原料制作的减肥瘦身产品畅销国际市场。

我国人工驯化改良、种植加工山野泡相对滞后。

近年来随着社会对健康饮食关注度日益提升，因绿色稀有和抗氧化物含量高而备受关注，山野泡作为一种新兴珍贵水果开始出现在部分城市，受到消费者青睐。小盒时鲜包装的山野泡，售价不菲，按千克论价达百元以上。

许多地方借鉴葡萄、猕猴桃、草莓、蓝莓、八月瓜等浆果农业科技产业园经验做法，选择交通条件便利的城郊发展采摘观光体验式种植园，山野泡种植已步入产业发展轨道。

越来越多的企业商家积极探索将其加工成各种美食和保健品，目前国内业界已开发出树莓冻干产品等，有效改善了保鲜保存难题。

三

山野泡的别名数以百计，令许多植物望尘莫及。

全国各地依据山野泡的生长习性、时季、形色等叫法不一。诸如，“覆盆子”“悬钩子”“覆盆”“复盆子”“覆盆莓”“野树莓”“树莓”“山莓”“山抛子”“三月泡”“四月泡”“山泡”“山泡儿”“泡儿刺”“刺泡”“龙船泡儿”“牛奶泡”“强壮草”“美丽果”“树梅”“野莓”“木莓”“乌藨子”“绒毛悬钩子”“小托盘”“撒秧泡”“大麦泡”“刺葫芦”“馒头菠”“高脚波”“木梅”“竻藨子”“蓬蘽”“空心藨(空心泡)”“托朴”“婆婆果”“马连果”“马灵果”“刺毛”“梦儿”……

据说仅浙江的方言叫法就达60余种，五花八门。诸如，葛公(台州)、鸭公公(诸暨)、哥红红(余姚)、葛公葛婆(嵊州新昌)、妙(龙游)、大大杨梅、大水莓、葛古、谷公、国公、梦子、田红、甜妞、颗颗红灯、念佛珠珠、波波头等等。

生长在枝头红山野泡

这是不是说明山野泡是一个特别的存在，否则怎会有那么多冠名？

浙江方言对山野泡的叫法，有的可能与布谷鸟等有关，因为其成熟期正值南方夏季农忙时节，与布谷鸟主场“谷公谷婆、割麦插秧”歌唱高峰期相交，像葛公葛婆、葛古、谷公、噶公、国公等叫法源于此；有的与果实形状或颜色有关；有的约定俗成，至于什么源由，不得而知；有的还与人文故事有关。

比如“葛公”叫法，可能缘起葛玄济世救人、妙手回春、仁慈仁术传说故事。葛玄(公元164—244年)，道教尊称葛仙翁，又称太极仙翁，三国时期吴国(今江苏丹阳句容)人，道士，字孝先，东晋道教理论家、炼丹家和医药家葛洪之从祖父。一年春天，葛玄来到舟山黄杨尖山下村庄，看到不少村民脸色发黄，有气无力，判断村民患上肾病，自己随身没带治肾病药。抬头环视四周发现漫山遍野生长着青青山野泡果实，当即发动村民跟随自己上山采摘，将采下来果子晾晒干，然后每天把干果放入锅中加水煮沸，熬汤让村民喝，一个疗程下来，村民个个精神了，汤到病除，葛玄见村民治愈就一声不响离开。从此，村民将山野泡青果子熬汤当茶喝治疗肾病作为祖传秘方传承至今。当地老百姓为了纪念葛玄，就把山野泡叫做“葛公”。

山野泡的市场潜力和发展前景可观。它食药价值颇高，既可作时鲜水果，又能入药、酿酒、泡茶、做果酱等，还承载着人与自然和谐美好乡愁。

鲁迅先生在回忆描述童年生活散文《从百草园到三味书屋》中提及覆盆子：“如果不怕刺，还可以摘到覆盆子，象小珊瑚珠攒成的小球，又酸又甜，色味都比桑葚要好得远”。

古人还寄寓其诗与远方，如，“茹芝却粒终无术，种得累累也自奇。满地红珠寻不见，却将一粒上蛾眉(明代·徐渭《覆盆子》)”“日铸烹泉活火煎，儿曹供茗仆传笺。老夫病渴惟思睡，儿摘山蔬药不甜(宋代·毛滂《覆盆子》)”……

四

山野泡属蔷薇科悬钩子属，古籍史料称“覆盆子”，《中国植物志》称“复盆子”，当今诸多权威数据库普遍仍沿袭“覆盆子”。

所谓“覆盆”指古代建筑物底座柱形状，意味着山野泡果实形状宛若倒扣盆子。梁朝陶弘景所作《名医别录》：覆盆子果实累累，压得枝头倒垂向下，形似一个倒过来的盆子，因此得名。明代李时珍《本草纲目》：“子似覆盆之形，故名之”。

还有一说，古时候，有人患尿频严重影响睡眠质量，中医开出长期食用山野泡药方，病人按药方服食山野泡一段时间后，尿频症状明显好转，夜晚不再用尿盆，后来就有了“覆盆子”绰号。

山野泡果实比葡萄粒小，触手可摘，但易被刺伤。绿叶中红“泡”黑“泡”黄“泡”如红宝石般灿烂、似黑珍珠格外诱人、像黄金般耀眼。“茥，蒛葐。即覆盆，实似莓而小，可食(《尔雅·释草》)”。“外如荔枝，樱桃许大，软红可爱(宋代·寇宗奭《本草衍义》)”。

山野泡果气清香，鲜美多汁，酸甜两种滋味，淳厚甜润，整体口感比蓝莓味美，比草莓鲜。蓝莓属杜鹃花科越橘属木本植物，草莓属蔷薇科多年生草本植物，而山野泡与草莓同属蔷薇科但不同属，果色泽略胜一筹，个头不及，外形没有两样。

当你吃上一颗，一股自然沁心、酸甜交织味道瞬间充满口腔，余味未尽，忍不住吃第二、第三颗……

山野泡是春夏之交或秋冬之交的时令野生水果，2-3月或9-10月开花，果期4-6月或10-11月，每年4-5月是黄金盛产期，南方部分地方的成熟期是10-11月，见证“春华秋实”。

山野泡的花朵单生或少数生于短枝，总状花序，朝下生长，雌雄两性，白色或红色，雄蕊居多，圆形或椭圆形花瓣。和石榴差不多，属于聚合果，从枝干下垂结果，由众多小核果集生于花托相拥而成，每一小核果上短绒毛乃残留花丝(雄蕊)，果实脱落蒂处留下圆凹坑，看似倒扣小碗。外观形如传统“白炽灯泡”园锥状或水滴状，上部钝圆，底部较平，表面凹凸有致，颜色鲜艳。

山野泡品种繁多，有红、黑、黄等颜色之分，实心与空心之分，单双季之分等等。红山野泡，犹如晶莹剔透红宝石，酸甜交织，唇齿留香，富含多种维生素C和膳食纤维，有助于消化排毒，增强免疫力，促进胶原蛋白生成。当代医药学研究成果证明，全球强抗氧化因子SOD和抗癌成分化酸含量最高水果之一，富含花青素、水杨酸(天然阿司匹林)。黑山野泡，宛若诱人黑珍珠，浓郁醇厚，口感丰盈，氨基酸、花青素及矿质元素(铁、镁、铜、钙)含量高。黄山野泡，俨如金灿灿黄金颗粒，清甜爽口，回味无穷，空实兼具，具有丰富维生素E和钾，有助于维持正常心脏功能和血压。

还有所谓的“高粱泡”，俗称“刺泡”“十月苗”“寒泡刺”，半落叶藤状灌木，比人高，约2-3米，呈簇状互相交织在一起向上隆起生长。果实秋季成熟，暗红色，一串串挂在枝头，如同高粱，故名“高粱泡”。外形与覆盆子(三月泡)、蓬蘽、空心藨(空心泡)、蛇莓(泡)等十分相似。细小味酸，口齿生津，极具刺激，民间常用来酿酒和制果酱。

又有“蛇泡(莓)”，属蔷薇科蛇莓属，多年生草本植物，植株无刺，比蓬蘽矮小，生长于水沟、溪谷等阴暗潮湿地，开黄色花，结红色果实。民间传说，蛇莓结果时节常有蛇出没，其名或许源自于此。

五

我国中医药发现并利用山野泡的历史悠久。

自古以来，特别是明清时期，中医通过数以万计病例证明覆盆子果、根茎和叶均可入药，并著书立说记录下来。叶性微苦，具解毒、消肿、敛疮、咽喉肿痛等功效，其果性温、酸平、无毒，入肝肾二经，有生津止渴，益肾固精，补肝明目，解毒化痰，缓解便秘，美容养颜等功效，有助于治疗肾虚阳痿，遗精早泄，小便频数，小儿遗尿，痛风，丹毒等病症。

诸如，“覆盆子、蓬，功用大抵相近，虽是二物，其实一类而二种也。一早熟，一晚熟，兼用无妨。其补益与桑葚同功。若树莓则不可混采者也(明代·李时珍《本草纲目》)”。“覆盆子，其主益气者，言益精气也。肾藏精、肾纳气，精气充足，则身自轻，发不白也。苏恭主补虚续绝，强阴健阳，悦泽肌肤，安和脏腑。甄权主男子肾精虚竭，阴萎，女子食之有子。大阴主安五脏，益颜色，养精气，长发，强志。皆取其益肾添精，甘酸收敛之义耳(明代·缪希雍《本草经疏》)”。“覆盆子，甘平入肾，起阳治萎，固精摄溺，强肾而无燥热之偏，固精而无凝涩之害，金玉之品也(明代·李中梓《本草通玄》)”。“覆盆子，方书用之治劳倦虚劳等证，或补肾元阳，或益肾阴气，或专滋精血，随其所宜之主，皆能相助为理也(清代·刘若金《本草述》)”。“藤蔓繁衍，具春生夏长之气，覆下如盆。得秋时之金气，冬叶不凋；得冬令之水精，结实形圆；具中央吃土气。体备四时，质合五行，故主安五脏。肾受五脏之精而藏之，故益精气而长阴。肾气充足，则令人坚，强志倍力，有子(清代·张志聪、高世栻在《本草崇原·覆盆子》)”……

随着现代中医药科学深入研究，发现山野泡(覆盆子)富含糖分，蛋白质，黄酮，氨基酸，柠檬酸，苹果酸，水杨酸(天然阿司匹林)，SOD(抗氧化因子)，花青素，鞣化酸脂肪，膳食纤维，多种维生素(A、B、C、E、P等)，以及钙，镁，磷，钠，钾等多种矿物质元素。抗氧化等药用功效得到临床验证，具益肾、益阳、益精、明目等养生保健作用，抗妇科炎症、降三高和抑制肿瘤癌突变等功效。

《中草药大典》载：“补肾固精、助阳缩尿、乌发悦肤，主治：肾虚遗精、遗尿、目暗、男女不孕不育诸症，补肝肾、明目，治阳痿、溲数、遗弱、虚劳等”。

山野泡富含天然抗癌物质“鞣化酸”，含量超过蓝莓，临床用于肝癌预防明显有效。据有关宫颈癌、直肠癌等临床试验资料，鞣化酸属天然有机多酚类化合物，具抗氧化、抗癌、抗突变等生理活性，抑制人体免疫缺陷病毒。其维生素A含量为苹果13倍，维生素C为葡萄及苹果的5-8倍，素有“人体清道夫”维生素E含量居各类水果之首。天然维生素E和超氧化物歧化酶，能消除人体有害代谢物质，提高免疫力。黄酮类物质具降血压、血糖、血脂、抗菌、消炎、抗氧化等生理活性，花青素促进新陈代谢。山野泡提炼油属不饱和脂肪酸，其中苹果酸促进胃酸分泌、胃肠蠕动，有助前列腺分泌激素。

美日科学家研究，每日摄入适量时鲜山野泡及其果制品，对控制体重、保持体形具良好效果。

据有关资料，不是所有人都能食用山野泡，有过敏性史、孕妇等群体需慎食。

六

湘西时鲜山野浆果四季不断，丰富多样。

随着春暖花开，按序次第成熟，成为农家孩子吃得最多、朝思梦想的天然免费水果。诸如，八月瓜，山葡萄，野猕猴桃，野樱桃，野枣，草莓，桑葚，茶泡茶片等，但山野泡相对来说，品种多，分布广，双季，柔嫩多汁，色泽宜人，口味酸甜，香气独特，农村主要野生水果“零食”之一。

山野泡文化因子早已沉淀于湘西乡愁里，在外游子牵肠挂肚，念兹在兹。

我的家乡方言称之“梦儿”“三月泡”等。如今一想到“梦儿”，酸甜鲜爽口感令吾垂涎欲滴，采摘山野泡情景浮现，不顾毛刺扎手，边摘边将鲜嫩泡往嘴里塞，直至饱腹，然后用草帽或桐子树叶装上作为劳动成果，带回给家人炫耀品尝的获得感快乐感历历在目。

每当山野泡采摘期翩然而至，乡情涌动，总要找个机会或理由下乡进山，追寻儿时记忆，吸允从森林灌木、绿叶草尖飘过而来的果香，过一把采摘吃山野泡瘾，饱尝年少美味，一解难忘乡愁。

随着中国式现代化建设步伐加快，生态文明彰显返璞归真，人民追求有机绿色生活，湘西大山深处野生水果充满纯粹和魅力，越来越被消费者看好。

诚邀天下朋友，走进湘西山乡品味山野泡等山野特色水果，饱览山水人文美景，聆听人与自然和谐共生故事，寄托“莼鲈之思”。

(作者单位：湘西州人大常委会)