浮云集。轻雷隐隐初惊蛰。 初惊蛰。鹁鸠鸣怒，绿杨风急。 玉炉烟重香罗浥。拂墙浓杏燕支湿。 燕支湿。花梢缺处，画楼人立。 —— 宋 | 范成大•秦楼月

一声惊雷，天地间阳气大动，唤醒所有冬眠的动物，这就是惊蛰。“雷气通于心”，惊蛰的雷声特别提振阳气，尤其是心阳。对心脏不好的人来说，春雷的轰鸣声是种享受。

健康&敏感的人，比如小朋友，会在早上5点左右醒来，他们身体的阳气随天地而动。冬眠了一晚上的阳气在体内蛰伏。到惊蛰、到一天中的惊蛰时间早上5点，人体的阳气就要升起来了，就像春天要播种一样。“春主醒，主动。”春天，早上五点起床，就是在体内升起了春天。

此时最适宜的，是踏青，人在田野中可以接收大地初出的“清”气，抒出胸中恶气，把郁结的肝气、烦闷疏散抖落。说起来，还真的是好多好多的烦闷需要抖落在风中呢……。

惊蛰：私房方一

春三月，此谓发陈。身体升发的同时，宿疾、陈疾也开始由內向外发散。冬天蛰伏的病毒也开始苏醒、活跃。惊蛰是风季最后一个节气，此时风邪最猖狂，会带着各种病菌到处肆虐，所以惊蛰，也是流行病多发期。今年大水之年，雨水多、湿气重。病毒、细菌借机繁衍，你我要多加小心了。

惊蛰时节，各种病毒也开始活跃起来。风热感冒、发烧、咳嗽等流行病也容易传播扩散。

大蒜是个烈性子，天然的广谱抗菌药，它对几十种流行病毒及多种致病细菌都有杀灭作用。毒虫苏醒期，我们要多吃点大蒜，防身啊！但白口吃大蒜，未免杀伤力太广，容易误伤亲友，而且吃不下几瓣的。有个东西叫黑蒜，它是大蒜经过长时间低温发酵制成的。发酵成的黑蒜，性温味甘，少了大蒜的辛辣，吃起来像QQ糖一样。

■黑蒜性味上和大蒜一脉相承：行滞气、暖脾胃、化肉食、消滞积。通诸窍除风邪，辟秽浊，解百毒、杀百虫。而且长时间发酵后，不会像生大蒜一样燥烈，对脾胃很亲和。

【材料】黑蒜30克、瘦肉400克、姜一片【做法】1、瘦肉冷水入锅，淖水去掉血沫；黑蒜去皮剥出来；姜切片。2、把所有材料放入炖盅内，加适量水，隔水炖约1.5小时。如果没有炖盅，也可以用一个大碗，加水后盖上一层，放在蒸架上隔水蒸。3、吃时加盐调味。

用隔水炖的方法来炖黑蒜汤，可以锁住香气。开盖的一瞬间，黑蒜甜糯的香气，夹带一点点蒜香，和着肉香飘出来，马上就馋了。

黑蒜汤暖脾胃，又化肉食、消积滞，能帮我们把体内打扫干净了。

如果一不小心受了点风寒，鼻塞流涕，也可以喝，这个汤就是通窍的，又除风邪。这段时间可以经常喝一顿，辟秽浊，解百毒，杀百虫。黑蒜汤温通效果好，很多人都可以喝，小孩子也会喜欢它甜甜的味道。我用滋补阴液的瘦肉来搭配它，喝下去阴阳平衡，就是一碗好汤。【忌】阴虚体质（舌红少苔或无苔）、有内热、或正在上火，或有温病、热感的人不适合吃。

惊蛰：私房方二

为食素的朋友准备了一款提高正气的汤方。

黄豆萝卜汤原料：黄豆50克、白萝卜150克、葱白连须1根( 大葱)或3根（小葱）、白胡椒、油、盐做法：1.黄豆用清水泡两个小时。清水加面粉将白萝卜(带皮)和葱白(留根须）洗净2.将黄豆加水煮开，转小火煮20~30分钟3.放入葱白和切成片的白萝卜，加少量的盐、胡椒粉起锅

功效：健脾、清肺、排毒，助消化、利肠胃、提高抵抗力

适宜人群：1.体质虚弱、容易感冒的人，小孩和老人 2.阴虚内热的人 3.孕妇水肿 4.血脂超标的人 5.糖尿病人不适宜人群：1.正在吃中药，如果药方中有人参、黄芪、何首乌，不要喝这道汤2.感冒急性期，不放黄豆。

黄豆萝卜汤可以从惊蛰节气开始一直喝到整个春天结束。这道汤煮出来的味道是清甜清甜的。但不需要每天喝，因为黄豆的蛋白质含量太高了，对有些朋友来说，如果连续每天都喝的话，有可能消化不良。