食道作为人体重要的消化器官，是传递、运送食物的主要通道，一旦发生癌变就会引起整个身体的正常运作。早期的食道癌，病情还不严重，还有治愈的一个可能，可有些家属，忽视了患者在饮食方面的禁忌与调理，导致病情逐渐转坏，最后发展到中晚期，使治愈几率变小了许多。食道癌饮食如何调理显得更加重要。

那么食道癌患者在不同阶段饮食上都应该注意什么呢?

食道癌早期：

不要偏食、不要忌食、荤素搭配和精细混食，每天食物品种越多就越可以获得各种营养素；并应注重食物的色、香、味、形，以增进食欲，治疗期间应该给予清淡、营养丰富和易于消化的食物，食道癌治疗间歇阶段则宜多给具有补血、养血、补气作用的食品，以提高机体的抗病能力。

肿瘤术后：

食道癌术后一到五天，食道癌患者还处于手术的创伤期，手术伤口还未愈合，胃肠功能还未恢复，食道癌患者消化功能差，一般这个时期，临床上食道癌术后饮食都会采用鼻饲饮食。食道癌术后五到十天，临床上便会将食道癌术后饮食调整到流质饮食，例如各种汤类饮食，一次100-200ML，流质饮食每天5-7顿。从食道癌术后2周开始，应给与食道癌患者半流质饮食了。此期食道癌术后饮食应少量多餐，以易消化无渣饮食为主（如，稀饭，面条、豆腐、鸡蛋羹等）。此期禁忌大量饮食，以免引起食道癌患者消化道并发症或吻合口瘘。大约食道癌术后一个月左右，食道癌术后饮食就可以调整为普通饮食了。但应该注意进行适当的活动，利于普通饮食的消化吸收。食道癌术后康复期间，饮食上食道癌患者可以粥膳调理。

放化疗期间：

食道癌患者放化疗期间会出现恶心、呕吐、食欲不振等现象，要多食高蛋白、低脂肪食物，烹调宜清淡，注意色香味，增加一些无刺激性调味品以增进食欲。可食用一些助消化的酸味食品，如山楂糕、红果酱等。有些患者进少量食物就有一种腹胀感，这种情况下，要少食多餐，每天4~5顿，进食后要多走动，促进胃肠蠕动。有时胃内容物容易反流，睡觉时要睡斜坡床，保持头高脚低，保持一定角度;睡觉前两小时不能进食，防止胃内容物反流至口腔，进入气管、肺内而造成生命危险。

肿瘤晚期：

食道癌晚期饮食，首先应遵循高蛋白、高热量、高维生素的原则。在原来平衡膳食的基础上，每月可以增加富含蛋白质的肉鱼、蛋、奶和大豆制品，适当的增加米面粮食等热量类食物，新鲜的蔬菜、水果，要注意食物的加工制备方法，凡经口进食的人，饮食一定要细软。根据病情可以采用软食、半流质、流质、匀浆饮食和肠内营养制剂，其中匀浆饮食最为合适。匀浆饮食是把要进食的食物煮熟之后，加水用食物料理机搅碎成的流质状营养液，比普通的流质如汤类更有营养。

食道癌患者有哪些饮食禁忌？

1、不要吃高碘食物

癌病人吃了海产品，比如：螃蟹、虾、无鳞鱼、海带等，包括加碘食品和加碘盐，肿块会破溃。碘剂广泛存在于海水之中，碘剂能够促使软组织溶解，因此具有化痰作用，对于良性肿瘤和血管硬化，有好处。但是对于出血性疾病和癌症，历来是忌用的。因此，癌病人要买腌菜盐吃。

2、不要饮酒

中国在明朝以前是低浓度的酒，因此水浒传里宋朝的武松打虎，三碗不过岗，纯属虚构。到了明朝才有了蒸馏造酒，酒精的浓度大幅度提高。这就是癌症从明朝开始增多的原因。酒在中药学里，历来标明有毒。不提倡饮用。高浓度酒还会造成口腔、食道、胃的慢性损伤。任何浓度的酒都会造成血热。尤其是喝药酒，更容易造成血热妄行。西医也认为酒精可以促进有毒物质的吸收，是一种促癌剂。

3、不要吃辛辣

做菜时也不能放这些调料。比如：辣椒、姜、胡椒、生葱、生蒜等。辛辣发物，极易造成血热妄行。有些癌病人的病情总是控制不住，其原因就在于在家吃的饭菜，在饭馆吃的饭菜，上街买的饭菜，都放了辛辣之物。怎样让食物鲜美呢?不要用这些辛辣之物提味，要用老汤。最简单的老汤，就是把鲤鱼和鸡熬化了。用这种汤去做菜炖肉。

4、避免滥用补药

有些食管癌患者认为人参精、鹿茸精、桂元这些药物，能够使自己更加强壮。其实，这些补药能够促使体内消耗，能够促使患者的肿块迅速生长和转移。

5、不要吃胡乱烧烤的食物

任何使用木碳、煤碳、煤气烧烤的食物，都含有致癌物质苯丙芘，此类食物应尽量少食用。

食道癌食疗方：

鲫鱼汤

配方：鲫鱼300克、姜4克、盐3克、味精3克。

制作：1、将鲫鱼宰杀后，去鳞、鳃、肠杂 ; 姜切片。

2、将鲫鱼、姜同放炖锅内，加清水适量，置武火上浇沸，再用文火煮30分钟，加入盐、味精即成。

食法：每日1次，可佐餐，也可单食。