食物的五味和疾病的关系

中国中医zy.china.com.cn  时间: 2016-12-16  内容来源: 陕西省中医药管理局

在中医五行理论中,木、火、土、金、水 对应的五脏是肝、心、脾、肺、肾,对应的五味是酸、苦、甘、辛、咸。

《备急千金药方》的第二十六卷说:酸、咸、辛(辣及葱薤等辛味)、苦、甘甜这五味都不可吃得过多。吃得过多,对身体有不良的副作用:

1. 酸走筋入肝,多食酸令人癃,使人肌肉又厚又皱,所以筋病不可吃酸。

2. 咸走血入肾,多食咸令人渴,使人血脉凝涩,所以血病不可吃咸。

3. 辛走气入肺,多食辛令人愠心,使人筋急而爪枯,所以气病不可吃辛。

4. 苦走骨入心,多食苦令人变呕,使人皮槁而发拔,所以骨病不可吃苦。

5. 甘走肉入脾,多食甘甜令人恶心,使人骨痛而发落,所以肉病不可吃甘。

《摩诃止观辅行》第三十二卷上也说:

1. 适度的酸味对肝脏有益,却会损脾脏,所以脾病不可吃酸。

2. 适度的咸味对肾脏有益,却会损心脏,所以心病不可吃咸。

3. 适度的辛味对肺脏有益,却会损肝脏,所以肝病不可吃辛。

4. 适度的苦味对心脏有益,却会损肺脏,所以肺病不可吃苦。

5. 适度的甘味对脾脏有益,却会损肾脏,所以肾病不可吃甘。

先看看我们自己五脏有什么毛病,然后再吃对那一脏有益的食物,而禁止吃对那一脏有损的食物。五味都不可吃得过多,因为五脏是相生相克的,吃得多必然会伤到某一种脏腑,而造成恶性循环,甚至暴毙。例如,适度的酸,虽然对肝脏有益,可吃酸的太多就会伤脾,脾脏不好又会影响到肾脏。肾脏不好又会影响到心脏、肺脏,最后还要伤到肝脏。季节对食物也有关系,孙思邈说过:“春天宜少吃酸,多吃甘来保养脾脏。夏天宜少吃苦,多吃辛以保养肺脏。秋天宜少吃辛,多吃酸来保养肝脏。冬天宜少吃咸,多吃点苦来保养心脏。四季宜少吃甘,多吃点咸来保养肾脏。”黄帝的医药顾问岐伯也说:“春天应吃凉性的食物,夏天应吃寒性的食物,秋天应吃温性的食物,冬天应吃热性的食物。”

请注意:西医说肾脏病人不可吃盐,因为盐中有钠离子。中医认为盐的味道带咸、带甘又带辛。因为甘味伤肾,而盐中又带甘味,所以不能吃盐。再者咸味可入肾,所以补肾的药,多半要用淡盐水送服,才能发挥力量。

中医的药理很复杂,药不但有五味,而且也有四气,“气”无形而升,故为阳。“味”有质而降,故为阴。所谓“四气”就是寒、热、温、凉。例如石膏和知母因为带有寒凉的特性,所以能治疗热病。附子和肉桂因为带有温热的性质,所以可治疗寒病。例如我们只考虑到药材的“味”,而忽略了“气”,以热药治热病,那岂不是火上加油,更增加疾病的严重性?同样的道理,以寒药治寒病,也是危险而行不通的。

有的药材只有一种味一种气,有的药材只有一种气,而却有很多种味。例如桂枝性温而味辛甘,升麻性微寒而味甘辛,还带微苦。同样的温性,有生姜的辛温,厚朴的苦温,黄芪的甘温,木瓜的酸温,蛤蚧的咸温。又例如同一种辛味,有石膏的辛寒,薄荷的辛凉,附子的辛热,半夏的辛温。

责任编辑: 吴爱凤