中医膳食：健脾除湿的豇豆

暑天湿度大，湿气容易侵入人体脾脏。从而导致脾的功能失调，出现食欲不振，口淡乏味，四肢沉重，头重如裹，大便黏腻等症状。

豇豆性平，具有补中益气，健脾利湿、通利小便的功效。《滇南本草》中记述其“治脾土虚弱，开胃健脾”。现代研究发现，豇豆含蛋白质、脂肪、淀粉、碘、钙、镁、维生素B族等成分，具有极高的营养价值。

预防暑天湿邪伤身可用豇豆100克，洗干净后切段，与粳米50克一起煮粥食用，煮熟后分两次，当日吃完。

豇豆是常用蔬菜，可与肉类等同烹制成多种美味菜肴，既美味可口，又有健脾除湿作用。（张汉武）