保健医生总是发出忠告，吃饭要慢，细嚼慢咽，让唾液和食物充分搅拌，有助于提高消化功能。

医生的话不得不听，但有多少人做得到呢？饭菜上桌，总是狼吞虎咽，要不就是工作繁忙，时间紧，三口两口，草草了事。

但我敢保证，匆匆吃饭，是无法体会菜肴美食的，更不用说享受生活。

好些人对我说，没办法呀， 事情都做不完，哪有工夫品赏美食呀。你们这些慢食者，肯定是有闲阶层，无法和你们同日而语。

又有人说，吃饭就是吃饭，第一要义是填饱肚子，吃快吃慢，要视工作条件和生活环境而定。

就生理而言，慢食绝对有利健康。医学的知识不用我来赘述，我只讲两个案例。我一个朋友，身体一直很好，面色永远是红润的，平时从来不生病。有人问他的养生之道，他说他从来不养生。只是我发现，每次与他同桌吃饭，他要用别人3倍以上的时间。他说饭菜进口，至少嚼30下，才能咽下肚，这是他从小养成的习惯。所以，每次共餐，我只好耐着性子陪着他。其实，这就是慢食给他带来的健康。还有一个老友，相识20年，体形一成不变，只用一个字来形容：瘦。他进食不少，也绝对够营养，然而就是胖不起来。他说他被胃病折磨了20多年，很痛苦。我一听，立刻就明白了。他早年家境贫困，读书时在学校吃食堂，菜每人一份，但很少，米饭是装在一个大木桶内，自已用碗盛。但动作慢了，就会吃不饱。他得先盛一碗，用最快的速度下肚，再去盛第二碗，久而久之，养成了快食的习惯，即使放假在家，他吃饭的速度也慢不下来。后来到部队服役，军事生活，什么都有严格的时间要求，开饭只有15分钟，这对他来说，没有任何麻烦，在学校形成的快食习惯，这时候成了他的优势。但这样一来，让他的胃变成了一个超速运转的机器。再后来转业到地方工作，这个速度就永远地这么保持着。让他改变这个饮食习惯，真的很难。但他在医生和我的劝说下，还是下了决心。如今，他的胃病不药自愈，人也发福了，满脸红光，犹如少年。

慢食的态度，就是对自己负责，对生命负责。

地球自转的速度并没有改变，然而人类生活的节奏却不断地加快。思维、行为、语言，被逼得以超速度向前赶。就饮食而言，快餐、速食、便当，不但是上班族的日常行为，也逐渐进入了家庭的餐桌。人们宁可吃现成的，甚至青睐速送，让采购、洗摘、烹调成了专业人员的事，成了现代人顺理成章的约定。因此，提倡慢食，首先要从慢生活开始。让人们回归到慢生活中去，不是一件容易的事，但为了健康，我们必须让自己慢下来，学着享受美食，享受生活。(陆凡)

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