青皮梨可入药亦可入菜
中国中医zy.china.com.cn 时间： 2014-08-01 内容来源: 中国中医药报
院子旁边的菜地里，一棵梨树上挂满了一个又一个青色的梨，采一个，酸甜有味，梨肉有入口即化的感觉，真是好吃，这是母亲种植的。三年前，母亲在集市上见有梨树卖，想着我喜欢吃梨，便买了两棵种上。
青皮梨为异花授粉树种，种植时必须有异种且差不多时间开花的梨树搭配着种，方能结果。所以，母亲种的那两棵梨树，虽然都是青皮梨，但味道不一样。另一棵结的果实，甜润可口不带酸，味道也是我喜欢的，成熟时间稍早些，在我回家时，树上一个梨也没了。
母亲向我说出梨的去向，这棵梨树结的梨多被我们村的人摘去了。前阵子，村子里很多人咳嗽，他们都来要了几个。梨治热性咳嗽很有效果，只要把梨挖掉核，冰糖塞里面，放锅里隔水蒸，冰糖融化了就可以。
没想到梨还是一味药。在我的惊讶中，母亲又说梨子还有一种可以清热解暑的做法。
母亲端来她做的汤。碗里有一些白白的块状东西，几片绿叶浮在上面。“这是什么汤？”我问。母亲说：“这叫梨子薄荷汤。快喝喝，看好喝不。”我尝了一口，酸中带甜，甜中带着清爽，味道真不错，于是，一汤匙接一汤匙地往口里送。
母亲开心地说：“以前，我只知道这梨是水果，可以生着吃，没想到，它还可以做药，还可以做汤当饮料喝，还可以做菜。用它来炖肉，也很好吃，晚饭，我就做一道梨子炖肉给你吃。这道菜，不仅好吃，而且很容易做，就是把五花肉和生姜一起放锅里炒出味后，再放入炖锅，加上老抽、红酒、水，炖上十来分钟，把切成片的梨放上，再炖半小时，放上盐就好了……”（福建 杨贵珠）
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