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与牡丹相比，槐花少了雍容；与荷花相比，槐花少了高洁。

一般人都知道槐花能吃。每到槐花开的季节，人们会把槐花摘下来蒸着吃。那味道，香香甜甜。除了可以做美食，槐花还是一味造福于人的中药，对它自然更加刮目相看了。

槐花在全国各地种植的都比较普遍，其中尤以黄土高原和华北平原为多。槐花有两种，一种是洋槐，一种是国槐。洋槐也就是我们平时所说的“刺槐”，花为白色，花期在四月到五月之间。它是由德国人于十九世纪末从欧洲引进的，平时多用于观赏树木，种植范围较广。而国槐就是中国土生土长的了，所以又叫“土槐”。国槐的花为黄白色，花期相较于洋槐来说要晚一些，一般在六至七月份开放。这种槐树开的花可以当染料，而且还能入药。我们今天讲的就是这种槐花。

槐花还有一个别名，叫“槐蕊”。我们说的“槐花”是它开了之后的花朵，将开未开的花蕾还有一个称呼，叫“槐米”，开花后结的果实则称为“槐角”，三者皆可入药。中医认为，槐花味苦、微寒，入肝、大肠经，有清热、凉血、止血的功效。《本草纲目》认为，槐花乃“阳明，厥阴血分药也。故所主之病，多属二经。炒香频嚼，治失音及喉痹，又疗吐血衄血，崩中漏下。”《神农本草经》则认为久服槐花能“明目，益气，头不白”。由此可见，槐花还有乌发养颜的功效。

那么如何来区分两种槐花呢？其实最简单的办法就是看它的花期。

李时珍在《本草纲目》中写道：“槐之生也，季春五日而兔目，十日而鼠耳，更旬日而始规，再旬日而叶成，四五月间开黄花。”春天三个月，最后的一个月被称为“季春”。“兔目”指的是槐树的新叶，“鼠耳”比喻像老鼠耳朵的样子。这里是对槐树生成的一个介绍。也就是说国槐春末发芽，农历四五月才开花。而这个时候，洋槐的花早就迫不及待地谢了。

国槐与洋槐还有一个不同之处，就是它们的果实。国槐的果实就像和尚手里拿的“念珠”一样，是一粒一粒的，未成熟时用手一捏粘粘的，手上会染上许多黄汁，成熟后也不会开裂。而洋槐的果实是扁圆的，有点类似我们平常吃的扁豆，成熟后会裂开。再就是洋槐的小枝上有尖锐的小刺，而国槐是没有的。

分清两种槐花后，接着就是食用了。槐花怎么吃呢？可以蒸着吃。将采摘的槐花冼净，加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味，然后放入笼屉中蒸，熟了就可以吃了。也可以凉拌着吃。先将槐花在开水里烫一下，捞出来加入醋、食油、味精、蒜汁拌匀后食用，清爽可口，味道十分鲜美。如果你嫌麻烦，也可以用槐花泡茶喝，不仅能防治痔疮出血，对高血压、高血脂、崩漏也有好处。

槐花虽好，但也并非人人皆宜。糖尿病人最好不要吃。再就是蒸出来的槐花不易消化，消化不好的老年人最好也少吃。特别需要注意的是，孕妇也不宜吃槐花。另外，采摘槐花时最好去野外采摘那些没有受到污染的槐花，因为市区的槐花大多会喷洒农药，空气污染也比乡村严重的多，吃了对身体反而没好处。（吴大真）

责任编辑: 刘璟