“让大众把吃纳豆成为一种文化”。4月26日由中国食品发酵工业研究院与北京燕京啤酒集团联合主办的“第三届中国燕京纳豆文化节”开幕式上，营养专家、空军总医院营养科主任刘东莉指出。
纳豆是一种发酵的豆制品。是大豆经过清洗、浸泡、蒸煮、接种纳豆菌后发酵而成的。在发酵过程中产生如纳豆激酶、超氧化物歧化酶等活性物质对人体有益。 （卜一）
