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春季，蒲公英是最先探出头给人们送来春讯的小草之一，可见生命力之顽强。蒲公英又名黄花地丁、婆婆丁、黄花苗等，具有清热解毒、利湿退黄等功效。

蒲公英不仅药用价值高，而且营养丰富。春季容易上火，吃蒲公英有助于清除体内的热毒。蒲公英的吃法很多，生吃、熟食、煮粥均可。

蒲公英拌韭菜：把蒲公英、韭菜洗净去根焯水后，加少许盐、醋、姜、白糖拌匀即可。满口清香爽脆中有略微的苦味，不仅风味独特、味道鲜美，还有预防感冒、腹泻的作用。

凉拌蒲公英：洗净的蒲公英焯水后，冷水冲凉，佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，就是一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。餐桌上摆这样一盘色泽翠绿，味道鲜美的菜肴，一定会让家人胃口大开的。当然也可以根据自己喜欢的口味加入其他作料，做成其他风味的凉拌蒲公英。

蒲公英入粥：把蒲公英和粳米按1：3的比例备好，洗净的蒲公英（可带根）切成三厘米左右的段；粳米煮烂后放入切好的蒲公英，再煮三分钟即可。做成的蒲公英粥色泽翠绿，气味诱人，虽有略微的苦味，但难掩蒲公英和粳米混合的香气，吃起来香滑软糯，不仅可以满足味蕾的要求，而且有清热解毒，消肿散结的功效。常食能增强抗病防病能力，润泽皮肤，乌发，壮筋骨。

蒲公英炖排骨：排骨洗净略煮，换水，水温六成热时下排骨大火煮开，加调味料小火炖烂。最后放入洗净切段的蒲公英，煮三分钟出锅。菜品红绿相间、色泽诱人，味道更是独树一帜。

此外，蒲公英还可美容。蒲公英不仅有多种食用方法，还有美容功效。

将蒲公英叶洗净捣烂，与等重的蜂蜜混匀。用时先在脸上抹点橄榄油，然后，再抹上配好的药液。让药液在脸上保留10～15分钟后，洗净即可；还可把捣烂的蒲公英中加入适量的牛奶、蜂蜜，做成面膜，不仅预防皮肤老化，还有美白除皱的功效。

在万物复苏的春季，看似平淡无奇的小小蒲公英，正是当时应季可以尽情取用的食补和美容佳品。（常育晶）

责任编辑: 刘璟