五行餐里的中医养生之道

在传统材质和造型的基础上，运用五行学说，将金、木、水、火、土与餐具制造紧密联系起来，就有了新创意和新产品——五行餐具。

五行餐具引起笔者的注意，是2014年春节后京津冀18个城市持续雾霾的日子里，在北京一家药膳餐厅，听到服务员对邻座的客人说，减轻雾霾对呼吸系统的伤害，可以试试口含生姜，因为李时珍说过，凡早行山行，宜含生姜一块，不犯雾露清湿之气，及山岚不正之邪。闻听此言，与笔者聚餐的一位药膳大师也点头赞许，鼓励服务员的食疗服务。当轮到给我们这桌上菜时，服务员像介绍菜品似的说起他们最近选用的五行餐具。

金，用钢铁材料制成的餐具，体现“冰冷钢铁生命之树瞬间的绽放”；木，用木质材料制成的餐具，寓意“鲜美的汤汁沉睡在大地母亲的怀抱中”；水，用玻璃材料制成的餐具，让“晶莹的玻璃承载着春天与冬天不同季节的色彩与心情”；火，用瓷器材料制成的餐具，用“西洋抽象的画板与中国钧瓷共同演绎着新时代的中华美食”；土，使用陶质材料制成的餐具，是“岩石旁，果园里，用眼睛与味蕾一同感受那天然的美景与美味”。

其实，五行餐具的特色还不止于此。笔者后来有机会见到了最早提出五行餐具创意的刘连刚先生，他致力于餐具设计已有十多年时间，被业界誉为“餐桌上的舞美师”。他说，把五行学说融入餐具之中，再结合五行学说在中医学的应用，就能通过餐具丰富中医养生的形式和内容。

五行餐具让顾客获得了与五行相关的知识。比如，在酸、苦、甘、辛、咸的“五味”中，金为辛；在麻、麦、秫米、稻、豆的“五谷”中，金为稻；在韭、薤、葵、葱、藿的“五菜”中，金为藿；在李、杏、枣、桃、栗的“五果”中，金为桃；在犬肉、羊肉、牛肉、鸡肉、猪肉的“五畜”中，金为鸡肉；在肝（胆）心（小肠）脾（胃）肺（大肠）肾（膀胱）“五脏”里，金为肺（胃）；在升补、清补、淡补、平补、温补的“五补”中，金为平补。还有“五时”“五色”“五成”等，都有金、木、水、火、土所对应的对象。五行的“行”，是运动变化，运行不息。包括餐具在内的各种各样的金、木、水、火、土，概括了人体与自然界同类事物或现象的联系，便于了解所出现的病理现象以及如何对症下药，当然这药也包括亦食亦药的“食”。

□ 单守庆 中国药膳研究会